Receita de Bacalhau com Piri-piri

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escolher algumas postas grossas da parte central do bacalhau de boa qualidade e colocar de molho em água fria durante 24 ou 48 horas, conforme a grossura das postas.
2. Colocar na parte baixa da geladeira e mudar a água duas vezes durante o processo.
3. Quando ficar no ponto escamar eliminar as espinhas e secar com um pano de cozinha.
4. Aquecer o azeite numa caçarola de barro e juntar os alhos cortados.
5. juntamente com os alhos, fritar uma malagueta para que o azeite adquira um travo picante.
6. Quando começarem a tomar cor, retirar os alhos e a malagueta com uma escumadeira e colocar na caçarola as postas de bacalhau com a pele para baixo, deixando cozer a forno brando durante uns 8 minutos.
7. Passado este tempo, para-se a primeira cozedura em azeite e coloca-se o bacalhau noutra panela com a pele voltada para cima e quatro colheradas de azeite.
8. Levar a forno muito brando e mexer devagar até que o azeite comece a ligar com a gelatina que se soltou do peixe.
9. O peixe não deve ferver e o molho deve ficar esbranquiçado e não demasiado espesso.
10. Servir decorado com rodelas de alho frito e malagueta.
11. Se não apreciar o sabor picante, pode esquecer a malagueta e fritar só os alhos.
12. O prato ficará igualmente bom.

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