Receita de Bacalhau com purê de batatas

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Purê de batata:

Molho:

Para decorar:

Modo de preparo

1. Separar o bacalhau em lascas.
2. Triturar o pão e misturar ao bacalhau.
3. Fazer postas com essa mistura e reservar.
4. Passar os filés de robalo no ovo batido e na farinha de trigo.
5. Empane também a mistura de bacalhau com pão.
6. Fritar ligeiramente o camarão numa frigideira com azeite.
7. Retirar, escorrer e reservar.
8. No azeite restante, fritar o robalo e o bacalhau.
9. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.


Purê:

1. Cozinhar a batata em água e sal.
2. Escorrer, retirar a casca e amassar.
3. Misturar ao creme de leite e ao azeite.
4. Temperar com a pimenta e reservar.


Molho:

1. Aquecer o azeite e refogar a cebola roxa e dois dentes de alho picados.
2. Quando a cebola ficar transparente, colocar o caldo de legumes quente e deixar ferver.
3. Acrescentar a azeitona, a cebola em conserva, o tomatecereja, o alho restante em fatias, a ervilha e as ervas finas.
4. Temperar com sal e pimenta e misturar.
5. Cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
6. Retirar do fogo e reservar.


Montagem:

1. Em pratos fundos, colocar uma porção de purê de batata.
2. Sobre o purê, colocar os ovos de codorna cortados ao meio, um filé de peixe, o camarão e o bacalhau frito.
3. Despejar o molho por cima e polvilhar com o ovo peneirado.

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