Receita de Bacalhau com queijo gruyere
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 2 xícaras (chá) de queijo gruyere
- 1 xícara (chá) de castanha-de-caju bem picada
- 1 xícara (chá) de azeitona sem caroço
- 1 xícara (chá) de cheiro-verde
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates sem pele e sem sementes picados
- 4 ovos cozidos sem casca
- sal e cominho a gosto
- 1 alho-poró em rodelas
- 3 gemas peneiradas
- manteiga para untar
- 1 cebola
Modo de preparo
1. Desfiar o bacalhau e reservar.
2. Levar uma panela ao fogo com o azeite.
3. Quando estiver bem quente, colocar a cebola em cubos e o alho-poró e refogar por 5 minutos, mexendo às vezes.
4. juntar o cheiro-verde e o tomate.
5. Temperar com sal e cominho.
6. juntar o bacalhau e cozinhar por 15 minutos.
7. Retirar do fogo.
8. Dissolver o amido na metade do leite e colocar em uma panela.
9. Mexer bem e acrescentar o leite restante.
10. Misturar e levar ao fogo, mexendo até engrossar.
11. Retirar do fogo e temperar com sal.
12. juntar a margarina e as gemas e levar novamente ao fogo sem deixar ferver.
13. Retirar do fogo e bater um pouco para não criar crosta.
14. Untar um refratário com manteiga e alternar camadas de creme, peixe, queijo, ovos cozidos cortados em rodelas e azeitona.
15. Repetir até terminarem os ingredientes, mas finalizar com o peixe.
16. Por cima, colocar a castanha e levar ao forno até dourar.
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