Receita de Bacalhau com seleta de legumes
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
- 1 e 1/3 xícaras (chá) de creme de leite
- 1 e 1/3 xícaras (chá) de molho branco
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de seleta de legumes
- 1 xícara (chá) de azeite
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 4 dentes de alho picados
- 5 batatas sem casca
- sal a gosto
- 3 cebolas
Modo de preparo
1. Separar o peixe em lascas e reservar.
2. Cortar a batata em rodelas e fritar no azeite (reservar uma colher de sopa).
3. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
4. Refogar a cebola cortada em meia-lua no azeite reservado.
5. Colocar o alho e regar com vinho.
6. Cozinhar por 5 minutos ou até que o líquido se reduza à metade.
7. Reservar.
8. Numa panela, colocar o creme de leite e o molho branco.
9. Aquecer rapidamente e juntar o bacalhau.
10. Temperar com sal e cozinhar por 5 minutos.
11. Num refratário, colocar uma camada de bacalhau, uma de batata e outra de cebola.
12. Polvilhar com a azeitona e com o queijo.
13. Levar ao forno até dourar e servir.
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