Receita de Bacalhau com torradas e aspargos

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 2 quilos de lombo de bacalhau, deixado de molho por 24 a 72 horas, na geladeira, trocando a água 3 vezes ao dia
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • 1 filão de pão italiano cortado em fatias de 1 cm de espessura
  • 500 gramas de aspargos frescos, cozidos no vapor al dente
  • 6 dentes de alho inteiros
  • ½ litro de azeite

Molho:

Modo de preparo

1. Retirar o bacalhau da água e tirar a pele e os espinhos (se desejar congelar, enxugar as postas com papel-toalha e guardar em sacos plásticos, próprios para congelamento, por até 1 mês.
2. Na hora de usar, deixar de um dia para o outro na geladeira).
3. Cortar o bacalhau em postas grandes e passar pela água fervente por 1 minuto.
4. Escorrer e arrumar em uma assadeira grande.
5. Pincelar as fatias de pão com azeite e levar ao forno quente (200°C), preaquecido por 5 a 10 minutos ou até dourar ligeiramente.
6. Cortar os aspargos em pedaços grandes e colocar na assadeira do bacalhau, adicionar o alho, o vinho, algumas torradas e metade do azeite.
7. Levar ao forno por 25 a 40 minutos ou até o bacalhau ficar quente e borbulhar.


Molho:

1. Enquanto o bacalhau assa, misturar todos os ingredientes, exceto o sal e a pimenta rosa e bater rapidamente no processador.
2. Verificar o tempero e se necessário, acrescentar sal.
3. Servir o bacalhau em uma travessa com as torradas de pão e regar com mais azeite e com uma parte do molho.
4. Decorar com pimenta rosa e alguns aspargos inteiros e servir o restante do molho a parte.
5. Se achar necessário um acompanhamento, prepare um purê de batatas levar ao forno.
6. Pode ser servido quente ou em temperatura ambiente.

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