Receita de Bacalhau com torresmo

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Torresmo:

Bacalhau:

Modo de preparo


Torresmo:

1. Cortar o toucinho em cubos e lavar com água e o suco de limão.
2. Escorrer bem e reservar.
3. Levar uma panela de ferro ao fogo e acrescentar metade do óleo e o toucinho.
4. Temperar com sal e frite, mexendo às vezes, por 30 minutos ou até soltar toda a gordura.
5. Retirar com uma escumadeira, escorrer sobre papel-toalha e guarde em um recipiente com tampa por um dia.
6. No dia do preparo, levar novamente ao fogo uma panela com o óleo restante e fritar o torresmo até ficar crocante.
7. Retirar do fogo e reservar sobre papel-toalha.


Bacalhau:

1. Aferventar o bacalhau.
2. Quando ficar macio, retirar e reservar.
3. Na mesma água, cozinhar a couve.
4. Quando a couve estiver cozida, retirar e colocar a batata.
5. Se necessário, acrescentar mais água.
6. Quando a batata ficar macia, retirar e descartar a água.
7. Descascar a batata, cortar em rodelas, e rasgue a couve.
8. Aquecer metade do azeite e refogar a cebola e o alho.
9. Adicionar o vinagre e o torresmo.
10. Mexer e cozinhar por 5 minutos.
11. Numa panela de barro, colocar o azeite restante, a batata em rodelas, a couve e o bacalhau em lascas grossas.
12. Cobrir com o molho de torresmo, tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
13. Retirar e servir.

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