Receita de Bacalhau com uva passa e castanhas de cajú
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1/3 xícaras de castanhas de caju (60 gramas)
- 1/3 xícaras de uva passa preta (50 gramas)
- ¼ xícaras de azeite de oliva (60 ml)
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 400 gramas de lombo de bacalhau
- 1 pitada de pimenta do reino
Modo de preparo
1. Em uma bacia de cozinha ou tigela grande, colocar o bacalhau, cobrir com água fria, vedar com filme plástico e deixar na geladeira por 48 horas, trocando a água pelo menos 4 vezes para dessalgar.
2. Lavar o bacalhau em água corrente e escorra.
3. Tirar a pele e as espinhas.
4. Reservar.
5. Em uma panela pequena, ferver uma xícara de água (240 ml) em fogo alto.
6. Acrescentar a uva passa e deixar ferver por aproximadamente 2 minutos.
7. Escorrer e secar com papel-toalha.
8. Reservar.
9. Em uma panela média, colocar o bacalhau reservado, cobrir com água e deixar ferver em fogo alto.
10. Reduzir o fogo para médio e ferver por cerca de 10 minutos.
11. Escorrer, separar o peixe em lascas grandes e transferir para uma travessa.
12. Sobre o bacalhau, distribuir as passas reservadas e as castanhas, polvilhar com a salsinha e regar com o suco de limão e o azeite de oliva.
13. Polvilhar com o sal e a pimenta-do-reino, cobrir com o filme plástico e deixar descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
14. Antes de servir.
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