Receita de Bacalhau com vinhos
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- ¼ xícaras (chá) de vinho do porto
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 2 xícaras (chá) de leite
- 5 tomates sem pele e sem sementes
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 6 batatas sem casca raladas
- 2 ovos bem batidos
- 4 dentes de alho
- óleo para fritar
- 2 cebolas
Modo de preparo
1. Fritar a batata em óleo bem quente até dourar.
2. Retirar do fogo, escorrer sobre papel-toalha e reserve, mas mantenha aquecida.
3. Cortar o bacalhau em pedaços grandes e cobrir com o leite.
4. Deixar marinar por 3 horas.
5. Escorrer e secar bem.
6. Passar pela farinha e pelo ovo batido.
7. Fritar em óleo bem quente.
8. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
9. A parte, cortar a cebola em meia-lua e picar o alho.
10. Refogar no azeite.
11. Juntar o tomate em pedaços e o caldo de peixe.
12. Deixar apurar por 10 minutos.
13. Temperar com sal e pimenta e regar com o vinho branco.
14. Deixar ferver.
15. Adicionar o vinho do Porto e cozinhar por mais 10 minutos.
16. Despejar sobre o peixe e servir com a batata reservada.
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