Receita de Bacalhau Coroado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 3 dentes de alho crus e amassados
- 1 e ½ quilos de cebolas em rodelas
- 1 copo grande de azeite
- 1 quilo de bacalhau
- 1 quilo de batatas
- salsa picada
Para o creme:
- 1 xícara (chá) de queijo ralado (deixar para colocar depois do mingau pronto)
- 200 gramas de farinha de trigo (batido no liquidificador para não encaroçar)
- 200 gramas de manteiga
- 2 litros de leite
- gemas
Modo de preparo
1. Dessalgar o bacalhau, aferventar e desfiar em lascas.
2. Cozer as batatas, passando no espremedor e deixar em fios.
3. Levar as cebolas com o azeite, num pirex ou numa panela, até ficarem transparentes, juntar o bacalhau, as batatas espremidas, os dentes de alho e salsa picada.
4. Mexer com cuidado e levar num pirex redondo e baixo, deixando 1 buraco no meio (forminha de gelatina) para colocar o molho.
5. Levar o molho (ingredientes já batidos no liqüidificador) ao fogo e vá mexendo até atingir um creme mais grosso.
6. Cobrir ligeiramente o bacalhau com este molho e o que sobrou colocar na forminha do meio.
7. Levar ao forno para gratinar.
8. Pode ser congelado pois a batata está em forma de purê.
9. Só tome cuidado com os temperos.
10. Congela-se da maneira tradicional.
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