Receita de Bacalhau Cozido com Legumes
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de lombo de bacalhau da noruega dessalgado
- 1 colher de (sopa) de fécula de batata
- 100 gramas de cogumelo gigante paris
- 5 grãos de pimenta branca
- 1 alho-poró (parte branca)
- 2 folhas de couve (amarradas)
- 3 folhas de repolho (amarradas)
- 1 cálice de vinho branco
- 1 pitada de noz-moscada
- 3 batatas pequenas
- 3 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- 1 cenoura média
- 1 bouquet garni
- 2 batatas baroas
- azeite
- sal
Modo de preparo
1. Numa panela esmaltada ferva 1,5 litros de água com uma cebola, os alhos, o bouquet garni, a cenoura, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.
2. Após 15 minutos de fervura, cozinhar o lombo por 8 minutos e reserve num pouco de caldo quente para não ressecar.
3. Vá cozinhando os legumes e as verduras e reservando com um fio de azeite.
4. Reduza o restante do caldo, engrosse um pouco com a fécula de batata.
5. Disponha os legumes e as verduras juntamente com a posta de bacalhau num refratário.
6. Aquecer o molho e regue o prato fartamente, acrescente um pouco de azeite e servir imediatamente.
7. Pode-se usar um pouco do caldo para fazer pirão.
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