Receita de Bacalhau cremoso com queijo meia-cura
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- ½ colher (sopa) de manjericão
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 tomates sem sementes picados
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 maço de couve-manteiga
- 8 batatas sem casca
- 2 dentes de alho
- 5 folhas de louro
Creme de queijo:
- 1 e 1/3 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
- ½ xícara (chá) de manteiga
- 4 xícaras (chá) de leite
- 7 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 300 gramas de queijo meia-cura ralado
- 1 pitada de noz-moscada
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau com o louro, o manjericão e a batata.
2. Quando a batata estiver macia, escorrer.
3. Desfiar o peixe em lascas.
4. Num refratário, arrumar camadas do peixe e da batata.
5. Por cima, colocar o tomate e regar com metade do azeite.
6. Reservar.
7. Aferventar a couve e cortar em tiras finas.
8. A parte, refogar o alho no azeite restante.
9. Colocar a couve e refogar também.
10. Temperar com sal e pimenta.
11. Quando estiver crocante, retirar do fogo e mantenha aquecida.
Creme:
1. Levar ao fogo uma panela com a manteiga e espere que se derreta.
2. Juntar de uma só vez a farinha e misturar bem.
3. Colocar o leite e temperar com a noz-moscada.
4. Misturar até encorpar.
5. Retirar do fogo e adicionar o creme de leite e o queijo ralado.
6. Misturar bem e cobrir o bacalhau reservado com esse creme.
7. Levar ao fogo para gratinar por 15 minutos ou até dourar.
8. Servir com a couve.
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