Receita de Bacalhau Cremoso Gratinado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr18min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta do reino a gosto
- uma pitada de noz moscada
- 1 copo de natas frescas
- 750 gramas de batatas
- ½ quilo de bacalhau
- 3 cebolas grandes
- 1 copo de leite
- azeite de oliva
- óleo
Cobertura de farofa:
- ½ colher de café de orégãos
- ½ colher de café de alecrim
- ½ xícara de salsinha picada
- 1 e ½ copo de pão adormecido ralado ou processado
- 2 ovos duros amassados
- sal e pimenta do reino
- azeite de oliva o bastante para umedecer bem esta farofa. misturar tudo.
Modo de preparo
1. Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na agua por 24 hs.
2. Cortar em lascas.
3. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas.
4. Colocar as batatas na frigideira em ¼ de xícara de óleo quente.
5. Cozinhar alguns minutos neste óleo.
6. Temperar com sal e pimenta, Juntar ½ xícara de água e cozinhar até evaporar a agua.
7. Reservar.
8. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres (sopa) de azeite até ficar quase transparente.
9. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar.
10. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos.
11. Tirar do fogo e juntar o leite e as natas, mexendo bem para não formar grumos; voltar ao fogo para engrossar.
12. Juntar as batatas reservadas.
13. Verificar o sal e colocar pimenta-preta e uma pitada de noz moscada.
14. Colocar tudo numa travessa refratária, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus.
15. Se tiver gratinador, gratinar no final.
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