Receita de Bacalhau crocante com alcaparra
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de filés de bacalhau fresco
- 1 e 1/3 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 1 cenoura sem casca ralada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 batatas sem casca cozidas
- 2 dentes de alho picados
- 1 talo de salsão picado
- 6 amêndoas sem pele
- 4 cebolas picadas
Modo de preparo
1. Cortar o bacalhau em pedaços grandes, passar na farinha e reservar.
2. Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
3. juntar a alcaparra e temperar com sal e pimenta.
4. Adicionar o vinho e a amêndoa em fatias.
5. Colocar o bacalhau e cozinhar por 15 minutos.
6. Untar um refratário e colocar a batata em rodelas.
7. Por cima, colocar o bacalhau, polvilhar com a salsa e levar ao forno por 15 minutos.
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