Receita de Bacalhau da Barra
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Molho:
- 1 colher (sopa) de orégano
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 8 tomates grandes sem pele e sem sementes
- 2 cenouras sem casca em pedaços
- 4 dentes de alho espremidos
- 2 cebolas grandes raladas
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 pitada de açúcar
- 2 folhas de louro
- sal a gosto
Bacalhau:
- 1,2 quilos de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- ½ colher (sopa) de açafrão
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 pimentão amarelo sem sementes
- 1 pimentão verde sem sementes
- 4 batatas sem casca cozidas
- 5 dentes de alho moídos
- 2 cebolas
Modo de preparo
Molho:
1. Refogar no azeite o alho, a cebola e a cenoura.
2. Juntar o tomate picado, o orégano, o louro, o cheiro-verde, o açúcar e o sal.
3. Misturar bem e cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.
4. Se necessário, acrescentar um pouco de água.
5. Quando estiver consistente, retirar do fogo e passar pela peneira.
6. Reservar.
Bacalhau:
1. Untar um refratário médio e alto com uma colher (sopa) de azeite.
2. Distribuir a batata em rodelas e as postas de bacalhau.
3. Cobrir com o molho reservado.
4. Por cima, arrumar o pimentão em tiras, a cebola em rodelas e polvilhar com o alho e o açafrão.
5. Despejar o azeite restante e levar ao forno em temperatura média por 1 hora ou até o peixe se desprender em lascas.
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