Receita de Bacalhau das boas festas
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 350 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 4 fatias de pão de forma preto sem casca
- 1 dente de alho amassado
- 3 cenouras sem casca
- 2 cebolas picadas
Molho:
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- 2 xícaras (chá) de leite morno
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 5 colheres (sopa) de margarina
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 gemas
Modo de preparo
1. Desfiar o bacalhau e reservar.
2. Em uma panela, colocar o azeite e a manteiga e juntar a cebola, a cenoura em rodelas e o alho.
3. Cozinhar e deixar a cebola dourar um pouco.
4. Acrescentar o bacalhau e cozinhar por 5 minutos, mexendo algumas vezes.
5. Retirar do fogo e reservar.
6. Em uma vasilha, colocar o pão e regar com o leite, deixando de molho por 15 minutos.
7. Amassar o pão e acrescentar o bacalhau.
8. Reservar.
Molho:
1. Aquecer duas colheres (sopa) de margarina em uma panela e juntar a cebola.
2. Refogar até dourar.
3. Adicionar a farinha e cozinhar até dourar.
4. Acrescentar o leite e misturar até engrossar.
5. Tirar do fogo.
6. Temperar com sal e pimenta.
7. juntar as gemas e misturar bem.
8. juntar 2/3 dessa mistura ao bacalhau.
9. Colocar em um refratário médio.
10. Despejar o molho restante por cima.
11. Cobrir com o queijo e a margarina restante.
12. Levar ao forno preaquecido por 10 minutos ou até o queijo se derreter.
13. Servir quente.
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