Receita de Bacalhau das freiras
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr36min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 300 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 2 xícaras (chá) de leite frio
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 150 gramas de camarões pequenos limpos
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- farinha de rosca para polvilhar
- 6 batatas sem casca
Modo de preparo
1. Em uma panela, refogar o bacalhau em duas colheres (sopa) de azeite.
2. Misturar o camarão e refogar por mais 5 minutos.
3. A parte, cortar a batata em rodelas finas e fritar no azeite restante (reservar 3 colheres de sopa).
4. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
5. Em outra panela, colocar as 3 colheres (sopa) de azeite, a manteiga e dourar a farinha.
6. Temperar com sal e pimenta e colocar o leite aos poucos.
7. Mexer bem até ficar uma mistura cremosa.
8. Apagar o fogo, acrescentar o creme de leite e mexer novamente.
9. Reservar.
10. Em um refratário colocar o creme, o bacalhau e a batata por cima.
11. Alterar as camadas até os ingredientes terminarem, mas finalizar com o creme.
12. Polvilhar com farinha de rosca.
13. Preaquecer o forno em temperatura média.
14. Levar o refratário ao forno e assar por 15 minutos.
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