Receita de Bacalhau de forno e fogão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 e ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 3 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 5 tomates sem sementes
- 600 gramas de camarão
- salsa picada a gosto
- 1 cebola
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Colocar a cebola picada numa panela e refogar na margarina e no azeite.
2. Quando a cebola ficar transparente, juntar o tomate picado.
3. Descascar o camarão e colocar as cabeças e as cascas na panela com o tomate.
4. Regar com o vinho e o conhaque.
5. Temperar com sal e pimenta e ferver em fogo baixo por 15 minutos.
6. Misturar bem e coe.
7. Despejar metade do molho numa assadeira.
8. Por cima, colocar as postas de bacalhau e os camarões.
9. Regar com o molho restante e metade do creme de leite batido.
10. Assar no forno em temperatura baixa.
11. Transferir para uma travessa e despejar o molho numa caçarola.
12. Colocar na caçarola o creme de leite restante batido com as gemas.
13. Levar ao fogo em banho-maria, mexendo até engrossar.
14. Despejar sobre o bacalhau e polvilhar com salsa.
15. Servir em seguida.
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