Receita de Bacalhau de Tomatada
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 cebolas grandes descascadas e cortadas em rodelas finas
- 2 tomates pelados sem sementes e picados miudamente
- 2 dentes de alho descascados e picados
- sal e pimenta preta moída na altura
- 1 copo de vinho branco
- 4 postas de bacalhau
- farinha
Modo de preparo
1. Demolhar por 24 horas as postas de bacalhau, mudando a água várias vezes.
2. Escorrer, depois de demolhadas, e secar bem.
3. Passar por farinha.
4. Derreter a manteiga com o azeite.
5. Juntar as postas de bacalhau e deixar dourar de ambos os lados.
6. Entretanto, juntar à gordura a cebola e o alho picado.
7. Deixar cozinhar por 3 minutos.
8. Acrescentar o concentrado de tomate e o tomate picado.
9. Deixar cozinhar por mais 3 minutos.
10. Regar com o vinho branco e deixar levantar fervura.
11. Temperar de sal (pouco) e pimenta.
12. Deixar ferver para evaporar um pouco.
13. Juntar as postas de bacalhau.
14. Se necessário, acrescentar um pouco de caldo de peixe ou água.
15. Tampar e deixar cozinhar.
16. Servir com batatas fritas em rodelas.
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