Receita de Bacalhau de Veneza
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr24min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- 2 xícaras de azeite
- 1 e ½ quilos de bacalhau cortado em postas
- 1 pacote de 50 gramas de coco ralado
- 600 gramas de camarão médio, limpo
- 1 lata de creme de leite (300 gramas)
- 1 copo de iogurte (200 gramas)
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta a gosto
- 3 folhas de louro
- 1 litro de leite
Modo de preparo
1. Deixar o bacalhau de molho, durante 24 hora, trocando a água 6 vezes.
2. Tirar o bacalhau da água, colocar numa panela com o leite e ferver durante 3 minutos.
3. Retirar o bacalhau, escorrer e colocar em uma forma refratária grande.
4. Regar com azeite e asse em forno médio (200º) por 40 minutos.
5. Enquanto o bacalhau assa, aquecer 2 colheres (sopa) de azeite em uma frigideira, dourar o alho, juntar o louro e os camarões e fritar por 4 minutos.
6. Aquecer uma concha com o conhaque e flambar, despejar sobre os camarões mexendo bem.
7. Retirar do fogo e deixar esfriar.
8. Bater no liquidificador o creme de leite, o sal e a pimenta, o iogurte e o coco ralado por uns 2 minutos.
9. Acrescentar os camarões e dê uma ligeira batida, para partir os camarões, sem desmanchar.
10. Retirar o bacalhau do forno, despejar o molho de camarões por cima e servir.
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