Receita de Bacalhau delicioso com tomate
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 500 gramas de bacalhau demolhado e limpo
- ¼ xícaras (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 pimenta-malagueta sem sementes em rodelas
- 4 tomates vermelhos sem pele e sementes
- 4 cebolas grandes cortadas em cubos
- 3 cenouras sem casca em fatias
- 4 alhos-porós à juliana
- 4 batatas sem casca
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Aferventar o bacalhau.
2. Escorrer, reservando 1 xícara (chá) de água, e separar o peixe em lascas.
3. Refogar o peixe em metade do azeite.
4. Temperar com sal e pimenta.
5. Reservar.
6. Despejar numa panela o azeite restante.
7. Juntar a cebola e levar ao fogo, mexendo até dourar.
8. Acrescentar o tomate em pedaços e a água reservada.
9. Cozinhar até ferver.
10. Adicionar a farinha, misturar bem e ferver por 10 minutos.
11. Reservar.
12. Cozinhar a batata em água e sal.
13. Escorrer e cortar em rodelas.
14. Reservar.
15. Numa frigideira, refogar na manteiga a cenoura e o alho-poró rapidamente.
16. Num refratário untado, colocar uma camada de batata, outra de bacalhau e o refogado de cenoura e alho-poró.
17. Despejar um pouco do molho de tomate e repetir as camadas até os ingredientes terminarem.
18. Polvilhar com farinha de rosca e levar ao forno em temperatura baixa por 1 hora ou até começar a secar.
19. Servir.
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