Receita de Bacalhau desfiado com Berinjela, Abobrinha e Aspargos Frescos
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 15min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 abobrinha verde pequena picada em quadradinhos
- 1 berinjela pequena picada em quadradinhos
- 200 gramas de bacalhau (seco desfiado)
- 3 dentes de alho finamente fatiados
- 6 aspargos verdes cozidos no vapor
- 1 cebola média picada em cubos
- pimenta branca moída na hora
- 8 mini-tomates amarelos
- azeite
- sal
Modo de preparo
1. Fritar o alho e a cebola numa colher (sopa) de azeite.
2. Incorporar o bacalhau desfiado e refogado por 2 minutos.
3. Acrescentar a berinjela, os tomates fritos, a abobrinha, os aspargos picados e a salsa.
4. Desligar o fogo, agregar os croutons.
5. Regar com um pouco de azeite, corrigir o sal e servir frio.
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