Receita de Bacalhau do Careca

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

  • 100 gramas de azeitonas verde sem caroço e cortadas (pode usar pretas juntas)
  • 1 quilo de bacalhau do porto (usar codinho, zarbo não é aconselhavel usar saith)
  • 200 gramas de queijo parmesão filetado (ralado grosso)
  • ½ quilo de batata cortadas em rodelas não muito finas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas e soltas
  • 200 gramas de palmito cortados em rodelas
  • 1 molho de cheiro verde bem picadinhos
  • 1 copo de 200 ml de um bom azeite
  • 8 dentes de alho bem amassados

Modo de preparo

1. Dessalgar o bacalhau ao seu modo, para ficar no ponto de desfiar, se necessário ferver, desfiar o bacalhau e reservar.
2. Em uma panela colocar o metade do azeite e murchar as cebolas e o alho, colocar as azeitonas e deixar apurar por mais ou menos uns 2 minutos, colocando logo após o palmito o cheiro verde e o bacalhau (reserve).
3. Colocar as batatas em rodelas para cozinhar (não deixar cozinhar demais).
4. Em uma travessa (que possa ir ao forno) untada com azeite vá colocanto camadas de (iniciar e com as batatas e termine com o queijo), batatas, bacalhau e o queijo ralado.
5. Colocar o restante do azeite por cima do queijo ralado e levar ao forno para o término do cozimento das batatas e dourar 20 minutos.

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