Receita de Bacalhau do Centro-Oeste

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Colocar as postas em uma tigela com o molho de pimenta e o suco de limão.
2. Deixar tomar gosto por 20 minutos.
3. Na metade do tempo, virar o bacalhau.
4. Limpar o camarão e tempere-o com sal.
5. Reservar.
6. Lavar as cascas e as cabeças dos camarões e colocar em uma panela grande com uma cebola, a cenoura, o salsão, a cabeça de peixe e a água.
7. Levar ao fogo e ferver até se reduzir à metade.
8. Retirar, coar e reservar.
9. Em uma panela média, colocar 4 colheres (sopa) de azeite e dourar a cebola restante e o alho.
10. Juntar o caldo coado.
11. Escorrer o bacalhau da marinada e colocar na panela com a cebola.
12. Cobrir com o tomate e o pimentão.
13. Temperar com sal e pimenta e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
14. Apagar o fogo e salpicar metade do cheiro-verde.
15. Tampar a panela e reservar.
16. Em uma frigideira antiaderente, colocar o azeite restante e dourar o camarão por 5 minutos.
17. Reservar.
18. Com uma escumadeira, retirar as postas da panela e transferir para um refratário.
19. Cobrir com o camarão e mantenha quente.
20. Ao caldo que sobrou na panela, juntar o cheiro-verde restante e levar ao fogo.
21. Assim que ferver, acrescentar aos poucos a farinha de mandioca, mexendo sempre.
22. Cozinhar por 3 minutos, mexendo sempre.
23. Retire.
24. Servir as postas e o camarão com o pirão.

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