Receita de Bacalhau do Manuel
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de toucinho picado
- 1 xícara (chá) de coentro picado
- 1 xícara (chá) de azeite
- 2 cebolas cortadas em meia-lua
- sal e pimenta-malagueta a gosto
- 2 gemas ligeiramente batidas
- suco de 2 limões
- 1 ovo batido
Modo de preparo
1. Cortar o peixe em cubos e temperar com metade do suco de limão, o sal e pimenta.
2. Deixar marinar por 30 minutos.
3. Escorrer e passar pela farinha de rosca e pelo ovo batido.
4. Aquecer o azeite (reservar duas colheres de sopa) e fritar os cubos.
5. Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
6. Numa panela, aquecer o azeite reservado e fritar a cebola e o toucinho por 5 minutos.
7. Regar com metade do vinho e cozinhar até o líquido se reduzir.
8. Retirar do fogo e adicionar o vinho e o suco de limão restantes, as gemas e o coentro.
9. Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
10. Levar ao fogo até encorpar.
11. Na hora de servir, Distribuir o bacalhau nos pratos e regar com o molho.
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