Receita de Bacalhau Encoberto

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 5min
Rendimento: 4 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Empregar lombo de bacalhau muito bem dessalgado; limpar com um pano até ficar completamente seco.
2. Desfazer um pouco de farinha em leite e água morna, em partes iguais; juntar manteiga, sumo de limão, pimenta moída e um ovo; bater tudo até ficar bem ligado.
3. Numa frigideira grande, colocar bastante azeite e levar ao forno; em fervendo, colocar o creme dentro, espalhando-o por toda a superfície, e no meio do creme pôr logo o bacalhau; deixar cozer um pouco o creme e ir levantando este com uma espátula, em toda a volta, deitando por cima do bacalhau até formar uma espécie de pastelão; estando loiro dum lado, virar do outro; estando bem frito e loiro, retirar e pôr numa travessa bem escorrido.
4. No azeite que resta, colocar bastante cebola, salsa muito picada, pimenta e alho estalado no azeite e uma colher de polpa de tomate.
5. Servir, guarnecendo o prato com azeitonas, conserva e salada e à parte o molho.

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