Receita de Bacalhau escabeche
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau
- 1 xícara (café) de vinagre de boa qualidade
- 10 grãos de pimenta do reino
- ½ copo de vinho branco seco
- 1 e ½ copo de azeite fino
- 3 cebolas grandes
- 1 folha de louro
- 6 dentes de alho
- cheiro verde
- coentro
- óleo
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau de molho.
2. No dia seguinte, tirar as peles e as espinhas.
3. Cortar em pedaços grandes e fritar no óleo quente.
4. À.
5. parte, levar uma panela ao fogo com o azeite, as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho cortados em lascas.
6. Depois de dourados os mesmos, juntar a pimenta, o vinho e o vinagre.
7. Deixar ferver 5 minutos.
8. Em seguida, colocar os pedaços de bacalhau em um pirex, alternando os pedaços do mesmo com camadas fartas do molho, sendo que este último deve cobrir tudo.
9. Tampar e servir, sómente, 24 horas depois.
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