Receita de Bacalhau escondidinho
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Purê de aipim:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 400 ml de leite de coco
- 2 quilos de aipim
- 800 ml de leite
- sal a gosto
Bacalhau:
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 600 gramas de peixe bacalhau
- 1 molho de salsinha picada
- 2 latas de tomate sem pele
- 2 cebolas médias
- 4 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo
Purê de aipim:
1. Descascar o aipim e colocar para cozinhar.
2. Depois de cozido espremer e voltar para o fogo misturando a manteiga, o leite de coco, o leite e o sal.
3. Reservar.
Bacalhau:
1. Deixar o bacalhau de molho em água por 24 horas, tracando a água 6 vezes.
2. Escaldar e escorrer, retirando a pele e as espinhas.
3. Refogar a cebola e o alho picados no azeite.
4. Misturar o bacalhau e os tomates.
5. Juntar a salsinha e deixar refogando por 10 minutos.
Montagem:
1. Em um refratário untado com manteiga, cobrir com metade do purê.
2. Rechear com o bacalhau.
3. Por cima espalhar o restante do purê.
4. Cobrir com uma mistura de 200 gramas de farinha de rosca e 200 gramas de queijo parmesão ralado.
5. Levar para gratinar por 15 minutos.
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