Receita de Bacalhau espiritual dos estudantes
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 e ½ xícara (chá) de molho bechamel
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
- sal e pimenta-do-reino branca a gosto
- 4 tomates sem sementes em cubos
- ½ tablete de caldo de peixe
- 2 dentes de alho picados
- 2 cebolas picadas
Cobertura:
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de farinha de rosca
Modo de preparo
1. Desfiar grosseiramente o bacalhau e reservar.
2. Refogar no azeite a cebola, alho, o tomate, o pimentão e o molho de tomate.
3. Misturar e temperar com o tablete esmigalhado, o sal e a pimenta.
4. Colocar o bacalhau, o vinho e o creme de leite.
5. Misturar bem e deixar se reduzir quase à metade.
6. Passar no processador e reservar.
7. Transferir para uma panela e misturar o molho bechamel.
8. Levar ao fogo até engrossar.
9. Transferir para um refratário e polvilhar com o queijo e a farinha de rosca.
10. Levar ao forno para gratinar.
11. Servir em seguida.
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