Receita de Bacalhau festivo da Chefe
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
Para o purê especial:
- 1 quilo de batatas cozidas e espremidas
- 1 lata de creme de leite
- 150 de leite
- sal a gosto
Recheio:
- 1 xícara de azeite
- 700 gramas de bacalhau ja desfiado reservar
- 100 gramas de azeitonas pretas sem caroços
- 1 molho de cheiro verde picado
- 2 cebolas médias picadas
- ½ pimentão verde picado
- 3 tomates picados
- pimenta do reino
- 1 lata de pomarola
- 3 dentes de alho
- acerte o sal
Para cobrir e gratinar:
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 claras em neve em ponto duro
Modo de preparo
1. Fazer o purê especial e reservar.
2. Fazer um recheio bem úmido reservar.
3. Bater as claras em neve ponto duro desligar a batedeira e acrescentar a maionese delicadamente.
Arrumar para ir ao forno:
1. Untar a refratária com azeite e farinha de rosca.
2. Colocar todo o purê especial, acrescentar o recheio de bacalhau sobre o purê e por último.
3. Sobre o recheio, a cobertura e levar ao forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar.
4. Servir salada verde com tomates cereja e arroz branco.
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