Receita de Bacalhau Fresco com Alho Poró

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Cobertura:

Montagem:

  • dill picado

Modo de preparo

1. Cortar os talos de alho-poró transversalmente em tiras.
2. Salgar, temperar com pimenta do reino moída na hora e acrescentar a manteiga e a cebola roxa picada.
3. Cozinhar durante 10 minutos e distribuir em um refratário previamente untado com o restante da manteiga.
4. Sobre a cama de alho-poró, distribuir as lascas de bacalhau.
5. Acrescentar o vinho branco e as folhas de louro, cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno médio a 180º durante 20 minutos.


Molho:

1. Limpar os camarões e temperar com sal e pimenta do reino branca.
2. Fritar os camarões com metade da manteiga e o óleo.
3. Juntar os alhos inteiros.
4. Cozinhar por aproximadamente 5 minutos.
5. Retirar os alhos e reservar.
6. Ferver o creme de leite, deixar o mesmo engrossar.
7. Acrescentar os tomates, temperar com sal, pimenta do reino branca e sálvia.
8. Acrescentar os camarões.


Cobertura:

1. Cozinhar as batatas e espremer.
2. Salgar, acrescentar a manteiga, a noz-moscada ralada e leite para dar a consistência de um purê.


Montagem:

1. Retirar o bacalhau do forno, cobrir com o molho (alternar com as lascas de bacalhau e o molho) e distribuir o dill picado sobre o molho para dar o toque final na apresentação.
2. Servir com arroz branco.

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