Receita de Bacalhau frito com abóbora refogada
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 600 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de salsa
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 pitada de estragão
- 1 folha de louro
- 1 cebola
Abóbora:
- 1 colher (sopa) de margarina
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 2 tomates sem pele e sem semente picados
- 1 quilo de abóbora sem casca em cubos
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca
- 1 cebola grande ralada
- 1 dente de alho amassado
- sal a gosto
Para empanar:
- farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- farinha de rosca
Modo de preparo
1. Cortar o bacalhau em pedaços grandes.
2. Em uma vasilha, colocar o peixe com uma colher (sopa) de azeite, o vinagre, as especiarias e as ervas.
3. Rale a cebola e adicionar à marinada.
4. Deixar tomar gosto por 2 horas.
5. Escorrer o bacalhau e passar pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
6. Aquecer uma frigideira funda e adicionar o azeite restante.
7. Fritar o bacalhau até dourar.
8. Escorrer sobre papel-toalha e mantenha em local aquecido.
Abóbora:
1. Aquecer a margarina em uma panela.
2. Juntar a cebola e o alho e fritar até dourar.
3. Adicionar o tomate e a abóbora.
4. Misturar bem e temperar com sal e pimenta.
5. Tampar e deixar cozinhar em fogo baixo.
6. Quando a abóbora estiver macia, retirar do fogo e polvilhar com a salsa.
7. Colocar o bacalhau em uma travessa e, ao lado, a abóbora.
8. Servir em seguida.
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