Receita de Bacalhau goiano
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 quilos de bacalhau fresco em pedaços grossos
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca grossa
- 2 xícaras (chá) de coentro picado
- 8 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de urucum
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 tomates sem sementes e em rodelas
- 1 e ½ quilo de cabeças de peixe
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
1. Colocar em uma panela a água, o sal e o urucum.
2. Quando ferver, colocar as cabeças de peixe.
3. Juntar o coentro, a cebolinha, o tomate, o vinagre e o azeite.
4. Deixar ferver por 15 minutos.
5. Retirar do fogo e coar o caldo.
6. Acrescentar o bacalhau e cozinhar até ficar mano.
7. Retirar o bacalhau e reservar separadamente o peixe e o caldo.
8. Deixar o caldo esfriar um pouco e adicionar a farinha de mandioca.
9. Mexer bem e levar ao fogo até cozinhar.
10. Servir com o bacalhau reservado.
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