Receita de Bacalhau Grande Hotel
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de filés de bacalhau fresco
- ½ colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e molho de pimenta a gosto
- suco de 1 limão
Creme:
- ½ colher (sopa) de noz-moscada
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de sálvia
- 2 xícaras (chá) de molho bechamel
- 500 gramas de palmito em rodelas
- 2 dentes de alho socados
- 1 cebola ralada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Numa tigela bater o sal, o molho de pimenta, o suco de limão, o azeite e a mostarda.
2. Passar os filés nessa mistura e colocar em um refratário.
3. Cobrir com a mistura restante e deixar tomar gosto por 1 hora.
4. Levar ao forno médio preaquecido por 20 minutos.
5. Retirar e reservar.
Creme:
1. Em uma panela média, dourar a cebola e o alho no azeite.
2. Juntar o palmito, o molho bechamel, a noz-moscada, o molho de tomate e o sal.
3. Misturar bem e deixar ferver.
4. Acrescentar o creme de leite, misturar e retirar do fogo.
5. Servir os filés polvilhados com a sálvia e o creme de palmito.
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