Receita de Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 cenoura média em cubos cozida na água de cozimento do bacalhau
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 100 ml de água de cozimento do bacalhau
- 6 rodelas de pimentão vermelho
- 2 dentes de alho socado
- 100 ml de vinho branco
- 1 talo de aipo fatiado
- 1 ovo cozido picado
- 6 azeitonas verdes
- 6 azeitonas pretas
- ½ cebola picada
Modo de preparo
1. Fazer um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo.
2. Acrescentar o vinho branco e a água do bacalhau.
3. Deixar no fogo por 15 minutos.
4. Coar, acrescentar o creme de leite e reservar.
5. Refogar o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada.
6. Misturar com o molho branco.
7. Untar uma assadeira média com azeite e encher com o preparado.
8. Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos.
9. Retirar do forno, decorar com rodelas de pimentão e azeitonas e servir.
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