Receita de Bacalhau gratinado com batata-doce
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 850 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em pedaços grandes
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de água
- ¼ xícaras (chá) de azeite
- 1 xícara (chá) de leite
- 6 batatas-doces grandes sem casca
- sal e pimenta-vermelha a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 3 gemas
Modo de preparo
1. Numa panela, colocar o bacalhau, o azeite, a cebola e o alho e refogar até a cebola ficar transparente.
2. Retirar o bacalhau e reservar.
3. Adicionar as gemas à panela.
4. Colocar também a água, o vinagre, o sal e a pimenta picada.
5. Levar ao fogo baixo para engrossar, mexendo às vezes, mas não deixar ferver.
6. Retirar do fogo e reservar.
7. Cozinhar a batata em água e sal.
8. Fazer um purê, juntando o leite e o sal.
9. Colocar o bacalhau num refratário e regar com o molho.
10. Por cima, colocar o purê.
11. Levar ao forno para gratinar e servir em seguida.
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