Receita de Bacalhau grelhado com legumes

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Molho:

Legumes:

Bacalhau:

Modo de preparo


Molho:

1. Cortar a margarina em cubos e guardar no freezer.
2. Num refratário, colocar as gemas e misturar delicadamente com a água.
3. Temperar com sal e pimenta.
4. Colocar o refratário numa vasilha com água quente e cozinhar em banho-maria.
5. Assim que as gemas estiverem cozidas, juntar a margarina, aos poucos, mexendo sempre.
6. Retirar o refratário do fogo e continuar mexendo por mais alguns minutos.
7. Juntar o suco de limão, misturar e reservar.


Legumes:

1. Cortar o pimentão em tiras e reservar.
2. Lavar a berinjela, secar com papel-toalha e retirar a parte verde.
3. cortar em fatias bem finas no sentido do comprimento e reservar.
4. Lavar a abobrinha, secar com papel-toalha e cortar em tiras bem finas no sentido do comprimento.
5. Reservar.
6. Em uma tigela grande, colocar os legumes e temperar com o azeite e o sal.
7. Misturar bem e deixar apurar por 10 minutos.
8. Levar ao fogo uma grelha até aquecer.
9. Untar com azeite e grelhar os legumes aos poucos até dourarem.
10. Transferir para uma travessa e reservar.


Bacalhau:

1. Untar o bacalhau e a grelha com azeite.
2. Temperar o peixe com sal e pimenta.
3. Grelhar dos dois lados.
4. Quando as postas estiverem douradas, servir imediatamente com os legumes reservados.

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