Receita de Bacalhau João do Buraco

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Purê:

Molho branco:

Modo de preparo

1. Separar o peixe em lascas.
2. Cozinhar o camarão em água e sal por 2 minutos.
3. Escorrer, descascar e picar, mas reservar alguns inteiros para decorar.
4. Lavar bem o vongole e aquecer em metade do azeite, mas reservar alguns inteiros para decorar.
5. eliminar a casca dos restantes.
6. Cortar a cebola em rodelas e refogar no azeite restante.
7. Reservar.


Purê:

1. Descascar e cozinhar a batata em água e sal.
2. Numa tigela, amassar a batata e juntar o sal, a margarina e o leite.
3. Misturar bem até obter um purê.
4. Acrescentar as claras em neve e bater mais um pouco.
5. Reservar.


Molho:

1. Colocar em uma panela a margarina e auqecer.
2. Polvilhar com farinha e adicionar aos poucos o leite.
3. Mexer bem até formar um creme homogêneo.
4. Retirar do fogo e adicionar as gemas batidas.
5. Misturar e reservar.


Montagem:

1. Colocar em um refratário a cebola e o bacalhau.
2. Polvilhar com a salsa e temperar com pimenta.
3. Adicionar metade do vôngole e o camarão picado.
4. Regar com o molho e cobrir com o purê.
5. Levar ao forno quente por 15 minutos ou até dourar.
6. Decorar com o vãngole e o camarão reservado.
7. Servir.

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