Receita de Bacalhau light com cebolas carameladas
Categorias: Light
Tempo de preparo: 20min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 250 gramas de bacalhau dessalgado
- 3 colheres de (sopa) de azeite de oliva
- 200 gramas de palmito pupunha em conserva picado
- ½ maço médio de cebolinha verde
- 2 colheres de (sopa) de alcaparras em conserva
- ½ xícara de (chá) de uvas passas sem sementes
- 12 cebolas pequenas
- 1 colher de (sopa) de açúcar
- 8 tomates-cereja partidos ao meio
Modo de preparo
1. Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
2. Numa panela, cozinhe o bacalhau em 1 litro de água até ficar macio.
3. Retire do fogo, desfie o bacalhau grosseiramente e distribua numa assadeira refratária, de 22 cm de diâmetro, untada com 1 colher de (sopa) de azeite.
4. Disponha por cima o palmito, a cebolinha picada, as alcaparras e as uvas passas.
5. Se necessário, polvilhe sal.
6. Regue com 1 colher de (sopa) de azeite e 5 colheres de (sopa) de água.
7. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos.
8. Retire do forno e reserve.
9. Enquanto isso, leve ao fogo uma panela com as cebolas, o azeite restante e o açúcar.
10. Cozinhe, salteando de vez em quando, até as cebolas ficarem macias e carameladas.
11. No final do cozimento, junte os tomates.
12. Retire do fogo e sirva em seguida com o bacalhau e agrião.
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