Receita de Bacalhau Los Amigos
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 30min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres de manteiga
- azeite de oliva suficiente para fritar as postas e para regar o prato montado
- 8 batatas cozidas e descascadas para purê (aproximadamente)
- queijo parmesão ralado na hora
- 6 postas de bacalhau grossas
- 1 cebola em rodelas grossas
- 2 tomates em rodelas grossas
- ½ copo de leite integral frio
- 1 ovo para o purê
- azeitonas inteiras
- trigo para empanar
- 4 ovos batidos
- sal
Modo de preparo
1. Dessalgar o bacalhau por 2 dias, trocando a água a cada 6 horas.
2. A água deve ser gelada e o bacalhau deve permanecer na geladeira.
3. Uma boa dica é não deixar o bacalhau encostar no fundo da travessa, para isso, colocar garfos dispostos sob as postas, afim de que ele fique suspenso e não encoste no fundo enquanto é dessalgado.
4. Passar as postas no ovo batido, depois no trigo e fritar no azeite até dourarem.
5. Reservar.
6. Fazer um purê de batatas.
7. As batatas devem ser bem moídas em acessório especial para purê.
8. Derreter a manteiga, acrescentar as batatas amassadas, o leite, o ovo inteiro, temperar com o sal e mexer bem.
9. Outra boa dica é usar aquele acessório que se usa para bater claras e cremes, o purê fica levar demais.
10. Montar o prato colocando o bacalhau no meio, coberto com as fatias de cebola, tomate e azeitona, o purê ao redor, regue com muito azeite de oliva e salpicar com queijo ralado de boa qualidade.
11. Levar para gratinar.
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