Receita de Bacalhau Marinado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 10min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 300 gramas de postas de bacalhau
- 50 gramas de ervilhas cozidas
- um molho de espinafres frescos
- 100 gramas de azeite
- 100 gramas de favas
- 4 folhas de chicória
- sumo de dois limões
- 1 cebolinho
- pimenta.
Modo de preparo
1. Colocar o bacalhau de molho durante 24 horas, mudando de água duas vezes.
2. Quando o ponto estiver certo, escorrer bem e desfiar muito fino.
3. Lavar o cebolinho e picar muito fino.
4. Preparar um vinagrete com o azeite, o sumo de limão, dois grãos de pimenta moídos e o cebolinho.
5. Regar o bacalhau com a marinada e deixar macerar durante aproximadamente 4 horas.
6. Preparar as favas, cozer em água com sal e eliminar a pele.
7. Lavar os espinafres e dispor várias folhas sobre um prato, formando uma flor.
8. Regar com um fio de azeite.
9. Colocar em cima três montinhos de rinada de bacalhau e no centro as favas e as ervilhas.
10. Decorar com cebolinho picado.
11. A marinada fica melhor se se utilizar postas de bacalhau para que seformem fatias maiores.
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