Receita de Bacalhau marroquino
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 e ½ quilos de postas de bacalhau demolhadas
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de margarina
- ½ colher (sopa) de cominho
- ½ colher (sopa) de páprica
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
- ½ xícara (chá) de hortelã
- 1 xícara (chá) de damasco
- 1 pimentão vermelho sem sementes cortado em tiras
- 2 cenouras sem casca e cortadas em cubos
- 1 bulbo de erva-doce picado
- 1 pitada de gengibre ralado
- 2 abobrinhas em cubos
- 1 pitada de açafrão
- suco de 1 laranja
- 1 cebola picada
Para o cuscuz:
- ½ xícara (chá) de margarina em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de água
- 200 gramas de sêmola de grão duro
- 2 tabletes de caldo de legumes
Modo de preparo
1. Em uma panela, colocar o azeite e refogar a cebola, a erva-doce, o pimentão, a abobrinha e a cenoura por 5 minutos.
2. aferventar o bacalhau.
3. remover a pele e as espinhas.
4. Desfiar em lascas e juntar ao refogado de legumes.
5. Refogar um pouco e, em seguida, acrescentar o gengibre, a hortelã, a páprica e o damasco.
6. Refogar por mais 5 minutos e adicionar a farinha e a margarina.
7. Mexer e juntar o açafrão dissolvido no suco de laranja aquecido.
8. Reservar.
9. Acrescentar o caldo de peixe ao refogado de bacalhau.
10. Temperar com cominho e ferver por 15 minutos em fogo médio.
11. Reservar.
Cuscuz:
1. Dissolver o tablete de legumes na água quente.
2. Juntar a margarina e despejar lentamente sobre a sêmola.
3. Misturar bem e deixar hidratar até esfriar.
4. Ao servir, colocar o cuscuz no prato com o bacalhau.
Confira receitas similares
- Bacalhau com Capote
- Bacalhau com Caracóis
- Bacalhau com arroz e feijão
- Bacalhau com Arroz à Portuguesa
- Bacalhau com Colorau
- Bacalhau com Couve-flor à Transmontana
- Bacalhau com grão e espinafre
- Bacalhau com Gengibre
- Bacalhau com Espinafres
Comentários
Nenhum comentário para esta receita até agora. Seja o primeiro a comentar.
