Receita de Bacalhau na Brasa com Molho de Tomate Ralado
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 45min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 posta de lombo de bacalhau da noruega (250 g)
- 50 gramas de champignon gigante paris
- 2 dentes de alho socados
- 1 cálice de vinho branco
- 1 talo de aipo fatiado
- 1 ramo de alecrim fresco
- azeite de ervas
- 1 tomate ralado
- 1 cebola média ralada
Modo de preparo
1. Ferva o bacalhau por 3 minutos em água aromatizada com cebola, cenoura e alho.
2. Besunte a grelha com azeite de ervas e pincele também o bacalhau com este preparo.
3. Coloque o bacalhau na grelha e deixe dourar os 2 lados.
4. Retire da grelha e coloque sobre o bacalhau o molho de tomate.
5. Servir com torradas de aioli.
6. Para o molho, fritar o alho e a cebola, acrescentando metade do vinho, deixe reduzir.
7. Agregue o tomate, os champignons e o aipo.
8. Finalmente coloque o restante do vinho e o alecrim.
9. Reduzir por 3 minutos.
10. No centro do prato um pouco de azeite, o bacalhau e o molho por cima.
11. Ao lado a salsa e as torradas de aioli.
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