Receita de Bacalhau Noite Feliz

Categorias: Natal
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo


Pré-preparo:

1. Cortar o bacalhau em pedaços e deixar de molho para dessalgá-lo.
2. Após o dessalgue, retirar a pele e cozinhar os pedaços juntamente com as batatas descascadas e partidas ao meio.
3. Após o cozimento, escorrer a água ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.
4. Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.
5. Cozinhar os ovos até endurecerem, deixar que esfriem e cortar em rodelas.
6. Cortar as cebolas cruas em rodelas.


Preparo final:


Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro, e arrumar os ingredientes da seguinte forma:

1. uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra de cebolas, ovos e azeitonas.
2. Repetir as camadas até o término dos ingredientes.
3. Nesta operação só devem ser usados 2/3 da quantidade de batatas.
4. O restante deverá ser transformado em purê.
5. Após a arrumação dos ingredientes, regar com azeite e cobrir com purê.
6. Pincelar a cobertura com gema de ovo cru e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.
7. Servir bem quente.


Dicas:

1. Para dessalgar o bacalhau em 48 horas, colocar o bacalhau em bastante água fria, na geladeira, por 48 horas, trocando a água a cada 6 horas.
2. Em 24 horas, deixar o bacalhau de molho durante um dia, trocando a água 8 vezes.
3. Em 30 minutos, colocar o bacalhau numa panela, cobrir com leite fervente e deixar em fogo baixíssimo por 10 minutos.
4. Retirar e deixar esfriar.
5. Para limpar, basta escaldar - evitar ferver.
6. Cobrir com água quente, deixar esfriar e limpar.
7. Para congelar, enxugar o bacalhau dessalgado, regar com azeite, divida em porções, embalar e congelar.

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