Receita de Bacalhau paulistano
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 25min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de postas de bacalhau demolhadas e limpas
- 1 xícara (chá) de aspargos em conserva
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de peixe
- 1 xícara (chá) de conhaque
- 2 xícaras (chá) de azeite
- ½ colher (sopa) de açafrão
- 1 pimenta-malagueta sem sementes picada
- 5 tomates bem maduros sem sementes
- 2 cabeças de alho picadas
- 2 cebolas grandes picadas
- 100 gramas de cogumelos
- 2 ovos bem batidos
Modo de preparo
1. Passar as postas pela farinha e pelo ovo.
2. Fritar no azeite até dourarem e reservar.
3. Mantenha aquecidas.
4. Na mesma frigideira, fritar o alho, a cebola, a pimenta, o tomate picado, o açafrão e o cogumelo.
5. Juntar o conhaque e o vinho.
6. Acrescentar o caldo de peixe e ferver até engrossar.
7. Distribuir sobre o bacalhau e decorar com o aspargo antes de servir.
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