Receita de Bacalhau pernambucano
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 35min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
- 6 colheres (sopa) de azeite-de-dendê
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 xícara (chá) de água
- pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1 vidro pequeno de leite de coco
- 2 tomates sem sementes picados
- 1 maço de cheiro-verde
- 1 cebola picada
- sal a gosto
Modo de preparo
1. Aquecer o azeite e refogar a cebola.
2. Juntar o bacalhau, o tomate batido no liquidificador, o cheiro-verde e a água (reservar uma colher de sopa).
3. Misturar e cozinhar com a panela tampada, em fogo médio.
4. Quando começar a secar, juntar o leite de coco, a pimenta e o sal.
5. Cozinhar em fogo baixo por 5 minutos.
6. Com uma escumadeira, retirar o bacalhau e transferir para uma travessa.
7. Retirar o cheiro-verde e engrossar o molho com o amido dissolvido na água reservada.
8. Despejar sobre o bacalhau e servir.
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