Receita de Bacalhau Podre

Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 40min
Rendimento: 6 porções
Nota: 5 Avaliações: 1

Ingredientes

Modo de preparo

1. Demolhar, de véspera, o bacalhau.
2. No dia seguinte, cortar o bacalhau em quadrados e introduzir em água fria e levar ao forno só a levantar fervura.
3. Escorrer imediatamente e guarde a água.
4. À parte preparar o polme, com 1 ovo, afarinha e um pouco de água.
5. Passar os bocados de bacalhau, bem frios, por este polme e fritar em óleo muito quente.
6. Colocar a escorrer.
7. Descascar as batatas e cortar às rodelas finas.
8. Temperar com sal e fritar no óleo em que frigiu o bacalhau, apenas até ficarem cozidas.
9. Num tacho largo, em forno brando, fazer um refogado sem grande apuro, com as cebolas às rodelas finas, os alhos esmagados, o azeite, o louro e as 4 colheres (sopa) de água em que ferveu o bacalhau e salsa picada.
10. Cada camada deve ser temperada com piemnta.
11. Agitar o tacho para que os sabores se misturem.
12. Bater os ovos inteiros só na altura de ir para a mesa.
13. Juntar ao refogado, em forno muito brando, e agitar o tacho de cima para baixo, de modo a que os ovos cozam progressivamente e fiquem fofos.
14. Servir numa travessa polvilhada com salsa picada.
15. Acompanhar com salada de alface.

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