Receita de Bacalhau supremo
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 1hr6min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de trigo
- 3 colheres de óleo
- 1 quilo de bacalau dessalgado (desfiado, lascas ou postas)
- 2 pimentões cortados em cubinhos (vermelho e amarelo)
- 1 pacote de sopa creme de cebola ou aspargo
- pimenta, cheiro verde, salsinha, sal a gosto
- 150 gramas de azeitonas sem caroço
- 400 gramas de camarão (pequenos)
- 2 quilos de batatas cortadas em rodelas
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 pacote de queijo ralado
- 1 cebola grande em cubos
- 4 dentes de alho
- 1 litro de leite
- 2 copos de leite
- 3 ovos
Modo de preparo
Refogado:
1. Em uma panela colocar o óleo e acrescentar a cebola e o alho.
2. Deixar dourar.
3. Adicionar os pimentões, as azeitonas o bacalhau, o camarão e os temperos.
4. Cozinhar por alguns minutos.
Creme:
1. Levar a margarina e o trigo ao fogo, aos poucos acrescentar o leite, tomando cuidado para não empelotar (caso aconteça, bater no liquidificador).
2. Dissolver a sopa creme nos 2 copos de leite e acrescentar as gemas de ovo, juntar esta mistura ao creme, deixar cozinhar, até engrossar.
Batatas:
1. Fritar as batatas em bastante óleo sem deixar dourar muito.
Cobertura:
1. Bater as claras em neve e adicionar o creme de leite.
Montagem:
Fazer camadas:
1. batata frita - refogado - creme.
2. Na última camada, colocar a cobertura, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno para gratinar.
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