Receita de Bacalhau Telha Crocante
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 50min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- ½ colher (sopa) de folha de tomilho
- 4 colheres (sopa) de óleo
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas
- ¼ xícaras (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de tomate cereja
- ½ xícara (chá) de azeite
- 4 postas de bacalhau de 150 gramas cada, dessalgado e aferventado
- 400 gramas de cogumelo fatiado
- 4 dentes de alho amassados
- sal e pimenta do reino
- 4 batatas médias
Modo de preparo
1. Descascar as batatas e ralar no orifício mais grosso do ralador, polvilhar com sal, pimenta do reino e misturar a manteiga.
2. Pegar as porções da mistura e espremer com as mãos para descartar o líquido.
3. Moldar "panquecas" finas com as palmas das mãos e fritar em óleo quente, em uma frigideira antiaderente, até que estejam doruradas e crocantes dos dois lados.
4. Escorrer sobre papel toalha e reservar.
5. Na mesma frigideira aquecer o restante do azeite e doure o alho e juntar os cogumelos.
6. Assim que os cogumelos estiverem macios acrescentar os tomates, as azeitonas, a salsinha, o tomilho, acertar com sal e pimenta.
7. Misturar e retirar do fogo.
8. Colocar as postas de bacalhau no centro do prato.
9. Sobre cada posta, colocar uma telha, um ramo de tomilho e uma parte de molho ao redor.
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