Receita de Bacalhau Tipo Zé do Pipo
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 1 colher (chá) de mostarda
- 2 colheres de manteiga
- ½ xícara de maionese
- farinha de trigo para envolver o bacalhau
- 600 gramas de bacalhau demolhado
- 1 quilo de batatas pimenta em grão
- leite meio gordo
- 3 cebolas brancas
- azeite fino
- sal
Modo de preparo
1. Cozinhar o bacalhau em leite durante 3 minutos.
2. Coar o leite por um passador fino e reservar.
3. Limpar o bacalhau das peles e espinhas mais fáceis de retirar e dividir em pedaços.
4. Com as batatas cozidas e passadas a pure, dê-lhe espessura juntando a manteiga e o leite que reservou.
5. Temperar com sal.
6. Cortar as cebolas às rodelas e refogar ligeiramente em bastante azeite.
7. Retirar a cebola com uma escumadeira e, na gordura, fritar o bacalhau passado por farinha.
8. Num pirex untado, espalhar metade do pure.
9. Cobrir com o bacalhau e regar com a maionese.
10. Colocar as rodelas de cebola e, à volta, enfeitar a seu gosto com rosetas do pure que sobrou.
11. Levar ao forno para aquecer e tostar.
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