Receita de Bacalhau veneziano
Categorias: Peixes
Tempo de preparo: 55min
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 quilo de bacalhau demolhado e limpo
- 12 batatas sem casca cortadas em 4
- 5 cenouras sem casca em pedaços
- 500 gramas de vagem em tiras
- 6 tomates sem sementes
- 8 abobrinhas em rodelas
- 1 pitada de tomilho
- 1 folha de louro
- 5 cebolas
- 6 ovos
Molho:
Modo de preparo
1. Cozinhar os legumes separadamente em água e sal.
2. Cortar o tomate e a cebola em rodelas e reservar.
3. Ferver o bacalhau com água, o tomilho e o louro.
4. Escorrer e reservar.
5. Cozinhar o ovo com casca.
6. Descascar, cortar em rodelas e reservar.
Molho:
1. Espremer o alho e misturar com as gemas.
2. Acrescentar o azeite em fio e bater com um batedor de arame até obter uma maionese.
3. Temperar com sal e o suco de limão.
Montagem:
1. Numa travessa arrumar o bacalhau, os legumes, o tomate e a cebola.
2. Colocar os ovos e servir com o molho à parte.
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